羊肉洋葱馅料怎么调

经典羊肉洋葱馅烧卖

用料：

偏瘦的羊肉 500g

洋葱 1个

烧卖皮 20张

清水（煮花椒水用）适量

姜 4个薄片

花椒 适量

生抽 15克

蚝油 15克

盐（洋葱杀水用）少许

五香粉、白胡椒粉 适量

鸡粉 适量

鱼露 5克

步骤：

1. 清水中加入花椒姜片，小火煮成花椒水，放凉备用。

2. 洋葱切小块，用手动搅碎机加工成馅料，加少许盐杀水。

3. 羊肉切成小块，用电动搅碎机加工成馅料。

4. 过滤出花椒和姜片，备用。

5. 少量分次加入花椒水，并充分顺时针方向搅拌，约80ml。

6. 准备挤压洋葱水，挤入羊肉馅中。

7. 加入洋葱汁的肉馅继续顺时针搅拌，花椒水和洋葱汁加一起约120ml，后期总结到150ml效果更好。

8. 加入花椒油、香油、炒菜油（三油总量不超过和馅习惯）搅拌，防出水。

9. 加入生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，继续搅拌。

10. 用鱼露和鸡粉找齐最后的味道。

11. 馅料调到粘稠拉丝，筷子插进去可以立住的程度。

12. 包入现成的面皮，烧卖皮和饺子皮均可。

13. 蒸锅上汽后中火计时12分钟，关火闷1分钟。

简易羊肉洋葱馅饺子

用料：

羊肉 2斤

洋葱 1斤

香油 3汤匙

盐 适量

姜 2片

料酒 1汤匙

白胡椒粉、十三香 适量

步骤：

1. 羊肉剁成肉馅，洋葱剥皮后切成丝再剁成末，姜切成末。

2. 饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，搅至粘稠。

3. 加入香油、盐、白胡椒粉、十三香、料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀。

调味丰富的羊肉洋葱馅

用料：

羊肉 500克

洋葱 1个

食用油 2勺

白胡椒粉 1勺

生抽 少许

蚝油 1勺

步骤：

1. 洋葱剥皮后洗净，切成条再剁成碎。

2. 羊肉剁成羊肉馅备用。

3. 盆内放入剁好的羊肉和洋葱，倒入适量油、白胡椒粉、生抽和蚝油搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。