羊肉洋葱馅料怎么调
经典羊肉洋葱馅烧卖
用料:
偏瘦的羊肉 500g
洋葱 1个
烧卖皮 20张
清水(煮花椒水用)适量
姜 4个薄片
花椒 适量
生抽 15克
蚝油 15克
盐(洋葱杀水用)少许
五香粉、白胡椒粉 适量
鸡粉 适量
鱼露 5克
步骤:
1. 清水中加入花椒姜片,小火煮成花椒水,放凉备用。
2. 洋葱切小块,用手动搅碎机加工成馅料,加少许盐杀水。
3. 羊肉切成小块,用电动搅碎机加工成馅料。
4. 过滤出花椒和姜片,备用。
5. 少量分次加入花椒水,并充分顺时针方向搅拌,约80ml。
6. 准备挤压洋葱水,挤入羊肉馅中。
7. 加入洋葱汁的肉馅继续顺时针搅拌,花椒水和洋葱汁加一起约120ml,后期总结到150ml效果更好。
8. 加入花椒油、香油、炒菜油(三油总量不超过和馅习惯)搅拌,防出水。
9. 加入生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉,继续搅拌。
10. 用鱼露和鸡粉找齐最后的味道。
11. 馅料调到粘稠拉丝,筷子插进去可以立住的程度。
12. 包入现成的面皮,烧卖皮和饺子皮均可。
13. 蒸锅上汽后中火计时12分钟,关火闷1分钟。
简易羊肉洋葱馅饺子
用料:
羊肉 2斤
洋葱 1斤
香油 3汤匙
盐 适量
姜 2片
料酒 1汤匙
白胡椒粉、十三香 适量
步骤:
1. 羊肉剁成肉馅,洋葱剥皮后切成丝再剁成末,姜切成末。
2. 饺子馅放在盆内,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,搅至粘稠。
3. 加入香油、盐、白胡椒粉、十三香、料酒,搅拌均匀,再加入洋葱搅拌均匀。
调味丰富的羊肉洋葱馅
用料:
羊肉 500克
洋葱 1个
食用油 2勺
白胡椒粉 1勺
生抽 少许
蚝油 1勺
步骤:
1. 洋葱剥皮后洗净,切成条再剁成碎。
2. 羊肉剁成羊肉馅备用。
3. 盆内放入剁好的羊肉和洋葱,倒入适量油、白胡椒粉、生抽和蚝油搅拌均匀。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的做法。