肯德基胡萝卜面包做法

材料

胡萝卜：112克

清水：30克

细砂糖：18克

盐：1.5克

高筋面粉：187克

奶粉：15克

耐高糖酵母：2.5克

黄油：12克

做法步骤

胡萝卜洗净去皮切片后放入蒸锅，水烧开后大火蒸15分钟。

加入30克清水，用料理棒打成胡萝卜泥。如果使用破壁机，要注意底部可能会有残留，影响面团的液体比例，因此要多准备一些胡萝卜泥弥补损耗。

将胡萝卜泥倒入搅面缸，然后加入细砂糖18克和盐1.5克。

加入高筋面粉187克和奶粉15克，耐高糖酵母2.5克。

使用厨师机中速搅拌5分钟至成团。如果手揉，则从后油法开始，先加入黄油再继续揉面。

将面团放入发酵箱中进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

将发酵好的面团排气，分成6份，整圆，覆膜松弛15分钟。

擀开成牛舌状后，底部压薄，从上往下卷起收口。

放入烤箱，35度发酵1小时，记得要放一杯温水。

烤箱预热180度后，将面包放入烤箱烘烤18分钟，中途可以根据上色情况盖锡纸。

烤好的面包自然放凉，即可享用。

提示

如果时间紧迫，可以用冰水给胡萝卜泥降温，避免烫坏酵母。

面团揉至出膜是制作面包的关键步骤，可以使用厨师机或手工揉面。

二次发酵时，保持烤箱内湿度，有助于面包表皮形成。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的肯德基胡萝卜面包!