爆炒羊肉炒多久

爆炒羊肉的时间应 控制在3分钟以内，以保持其鲜嫩多汁的口感。具体步骤如下：

腌制 ：将羊肉切成适当大小的块状，加入料酒、生抽、淀粉和少许油进行腌制，时间约为20分钟。

炒制

先将锅烧热，加入适量油，待油温升高至七成热时，放入姜片、蒜末爆香。

然后加入腌制好的羊肉片快速翻炒，炒至羊肉变色后立即捞出，避免过熟导致肉质变老。

接下来，可以加入切好的青椒、红椒和洋葱片翻炒，加入适量盐调味，蔬菜炒至断生后，倒入刚才炒好的羊肉片，继续大火翻炒1-2分钟，使羊肉和蔬菜充分混合。

出锅：

在炒制过程中，火候要掌握好，保持大火快炒，整个烹饪过程不应超过3分钟。

通过以上步骤，可以确保爆炒羊肉在短时间内达到最佳口感和风味。