打豆浆都是沫

打豆浆时产生泡沫的原因主要有以下几点：

豆子中的皂苷成分：

豆浆中的皂苷成分在打豆浆时会像肥皂一样产生泡沫，这种成分不耐高温，但只要将豆浆加热到100度，泡沫就会消失。

蛋白质变性：

豆浆中的蛋白质在打豆浆的过程中会发生变性，产生泡沫。蛋白质含量越高，泡沫就越多。

打豆浆的速度和力度：

打豆浆时，速度过快或力度过大会使空气更多地进入豆浆中，从而产生更多泡沫，增加溢出的可能性。

容器容积和形状：

如果容器容积太小，或者形状不适合豆浆被充分搅拌和打发，泡沫就会更容易溢出。

假沸现象：

在温度达到80摄氏度左右时，豆浆中的一种叫皂素的物质会产生大量的泡沫，导致“假沸”现象，此时的泡沫不能喝，需要继续加热至沸腾状态。

为了减少豆浆中的泡沫，可以采取以下措施：

控制转速：

降低破壁机的转速，减少泡沫的产生。

提前浸泡豆子：

将豆子提前浸泡一段时间，减少豆子的硬度，从而减少泡沫。

适量加水：

确保加水量适中，避免泡沫过多。

静置片刻：

打完豆浆后，让豆浆静置一段时间，泡沫会自然消褪一些。