冬瓜做的果冻

冬瓜果冻是一种以冬瓜为主要原料的甜品，其制作过程相对简单，成本较低，且具有一定的保健功能。以下是冬瓜果冻的制作方法：

原料和配方

主料：鲜冬瓜

辅料：糖、琼脂、柠檬酸等

配方：

瓜汁 100公斤

蔗糖 25公斤

淀粉糖浆 25公斤

蜂蜜 5公斤

鸡蛋 5个

琼脂 0.5公斤

柠檬酸适量

生产工艺

原料选择：

挑选当年产、新鲜、无腐烂、个大、肉厚的冬瓜作为原料。

清洗：

将冬瓜表面的泥沙等杂质洗净，用去皮机去皮，并去除瓜瓢。

预煮：

将冬瓜放入压力锅中，加水适量，煮沸至冬瓜变软，整个过程不超过5分钟。

榨汁：

将软化后的冬瓜送入榨汁机进行榨汁。

过滤：

将汁液用离心机进行分离过滤，或用纱布过滤。将5个鸡蛋清搅拌成泡沫状，缓缓注入滤液中，用搅拌机充分搅拌均匀后，静置，取上层澄清透明瓜汁。