藠头青椒炒腊肉

藠头青椒炒腊肉是一道经典的菜肴，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

腊肉：300克

藠头：300克

青椒：3个（可根据口味选择辣度）

姜：适量

大蒜：2-3瓣

辣椒段：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：少许

白糖：少许

植物油：适量

制作步骤：

准备食材：

将腊肉洗净，切成片或块；藠头洗净，切段（根部与茎部分开）；青椒洗净，切圈或片；姜切丝；大蒜拍碎；辣椒切段。

煮腊肉：

腊肉可先用冷水下锅，加少许料酒，煮上10分钟左右，捞出来切成片或块，备用。

炒腊肉：

锅中放少许植物油，油热后放入腊肉，小火煸炒至出油且变得透明，加入料酒炒香，盛出锅备用。

炒藠头：

锅中再倒一点油，放入辣椒段和藠头（白色部分先炒），爆香后加入藠头叶子一起翻炒，加少许盐调味。

加青椒：

将切好的青椒倒入锅中，与藠头一起翻炒均匀，加入生抽调味，根据个人口味可以加入少许白糖提鲜。

出锅：

所有食材都炒至熟透后，即可出锅装盘。

小贴士：

腊肉一般腌制时已经含有较多盐分，所以这道菜可以不用放盐，或只放少许盐。

藠头的根部比较难熟透，所以要先加进去炒。

青椒炒制时间不宜过长，以保持其清脆的口感。

这道藠头青椒炒腊肉色香味俱全，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整辣椒的用量，享受美食带来的愉悦。