小苦蒜腌制

小苦蒜的腌制方法如下：

准备材料

大蒜 250克

蜂蜜 适量

醋 适量

盐 适量

处理大蒜

将新蒜两捆洗净，切下蒜头，剥去外皮，用清水浸泡一晚，期间多换几次水，去掉蒜的辛辣味。

调制腌料

根据个人口味，准备醋和盐。可以选择蜂蜜和醋、醋和白糖、或醋和酱油等。

腌制过程

取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里，倒入醋、盐和蜂蜜（或白糖、酱油等），没过蒜头即可。

盖住坛口，腌制24小时即可食用。

其他方法

也可以将大蒜晒干后，用盐水清洗，然后放入干净的容器中，加入白糖、盐、醋和少量白酒，密封保存，腌制一周即可食用。

另外，还可以将大蒜剥去外皮，用盐水清洗后，放入砂锅加入白醋、白糖、清水等煮开后放凉，再加入大蒜和少许白酒腌制。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择适合的调料和腌制时间，以达到最佳的口感和风味。