猪肉干的老式做法

猪肉干的老式做法如下：

准备食材

猪里脊肉5斤

食盐半勺

食用油少许

生抽2大勺

鱼露1勺

蚝油1勺

白糖1勺

黑胡椒粉1勺

芝麻1把

腌料包1个

香葱1把

老姜3片

料酒2勺

切条

猪里脊肉洗净后，放入冰箱冷冻一会，取出来顺着纹理切成10厘米左右、手指大小的长条，尽量切得粗细均匀点，烤出来口感会更好。

腌制

切好的肉条让它自然解冻后，加入除食用油之外的所有调料，抓拌均匀腌制入味。然后上面再加入少许食用油，隔绝空气，放入冰箱腌制一天一夜。

晾晒

把肉条用牙签或者回形针串起来，尽量串在顶端，然后再挂在烤架上，拿到外面去晾晒，一般需要一天一夜。