苦瓜自然发黄后还苦吗

苦瓜在自然发黄后， 其苦味通常会逐渐变淡，口感会变得更好。成熟的苦瓜含有多种人体所需的营养物质，尽管会损失一些营养，但相对而言仍然对人体健康有益。

具体来说，苦瓜在未成熟时是绿色的，随着成熟会逐渐变成白色，然后慢慢变成黄色，最后在成熟时变成红色。只要苦瓜没有变质，变黄是正常现象，不影响食用。成熟的苦瓜苦味会逐渐变弱，尽管会损失一些营养，但口感会变得更为柔软，味道可能会偏甜。

因此，如果你不喜欢苦瓜的苦味，可以选择自然变黄的苦瓜，它们通常比绿色苦瓜更甜，但也可能更少苦味。不过，如果苦瓜变黄后出现腐烂或流黄水的情况，意味着苦瓜已经变质，此时不宜食用。

综上所述，苦瓜自然发黄后，其苦味会减轻，口感和营养价值会有所提升，是可以继续食用的。