香辣辣鸡粉的正宗做法

制作香辣辣鸡粉的正宗做法如下：

准备食材

鸡：1只

姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

豆瓣酱：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

白糖：适量

高汤或开水：适量

米线或米粉：适量

香菜、黄花菜、娃娃菜等蔬菜：适量

处理鸡肉

将鸡切成1厘米见方的小块，姜切成薄片，大蒜拍碎，大葱切成段。

炒制鸡肉

锅中加油，烧至8成热后加入鸡块翻炒至断生，捞出备用。

炒香调料