野菜香辣凉粉配方

野菜香辣凉粉配方

一、基础凉粉制作

材料：

红薯淀粉 3大勺

水 2瓢

葱 1根

生抽 1勺

醋 1勺

糖 半勺

盐 少许

辣椒油 1勺

步骤：

1. 准备一个大碗，将三碗水和三勺红薯淀粉搅拌均匀。

2. 锅里加两瓢冷水烧开，然后中火倒入淀粉水，边倒边搅拌。

3. 持续搅拌至淀粉水冒泡，然后转小火继续搅拌，直至透明顺滑。

4. 将搅拌好的淀粉糊倒入无水无油的盆中，震匀后放置凉粉凝固。

5. 凉粉彻底凉透大约需要三个小时，具体时间视温度而定。

6. 凉粉凝固后切成条状，加入葱段、生抽、陈醋、糖和盐，最后淋上辣椒油拌匀即可食用。

二、香辣蕨菜凉粉

材料：

蕨菜 适量

指天椒、蒜、葱、香菜 适量