青斑如何清蒸
清蒸青斑是一道以青斑鱼为主要食材的菜品，口味咸鲜。以下是清蒸青斑的详细做法：
准备食材
青斑鱼 1条
香葱 30克
花生油 25克
蒸鱼豉油 20克
姜片 4片
葱 4根
料酒 半小汤勺
盐 适量
花椒粉 少许
处理鱼
将鱼清理干净，去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊的开一刀。
在鱼身斜切几刀，两面均切4/5刀。
在鱼肚里放入切好的姜片和葱段，鱼嘴和鱼肚均放置切好的姜丝和蒜末。
用盐和白胡椒粉按摩鱼身，使其均匀入味。
蒸鱼
蒸箱水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘，再将蒸鱼盘（先不要放鱼）放入蒸盘中，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃先预热5分钟。
预热完5分钟之后，打开炉门马上放入鱼，关上炉门，100℃蒸7分钟，时间结束后，在里面继续焖3分钟（如果鱼比较大，需要延长蒸2~3分钟）。