莲藕凉拌怎么选

选择凉拌莲藕时，可以从以下几个方面入手：

脆藕通常颜色较白，表皮光滑，看起来较为新鲜；而面藕的颜色则偏向黄褐色，表皮可能略显粗糙。

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，比较好吃，特别是做姜汁藕片，味道很棒。

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

藕节间距长的莲藕也较为理想。

最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕），洗净后刮去皮，顶刀切成0.1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出。

莲藕在泡的时候，可以开始准备好剩下的配料，如姜末、蒜末以及一些葱花，放到一个碗里备用。

凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。

9孔藕从体形上而言，又长又白，吃起来的入口的感觉较为脆爽，特别适合拌或炒。

综合以上几点，挑选凉拌莲藕时，应选择颜色微黄、通气孔大、无损伤、藕节粗短且间距长的莲藕，最好是新鲜的藕尖部位。这样的莲藕口感脆嫩，适合凉拌，且容易入味。