腊猪蹄土豆莲藕

腊猪蹄炖莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的胶原蛋白和莲藕的清甜，具有多种健康功效。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

腊猪蹄：1个（约两斤）

莲藕：1节

姜：几片

盐：适量

其他调料：八角、花椒、干辣椒、蒜、料酒、酱油、醋、味精（可选）

制作步骤

腊猪蹄用水浸泡8小时以上，以去除多余的盐分。

莲藕去皮，切成滚刀块，用水浸泡防止变黑。

姜切片，蒜拍碎，八角、花椒、干辣椒准备好。

腊猪蹄放入锅内，加水没过肉，焯水去血丝，煮开后捞出用凉水冲洗干净。

锅中放入2/3的水，加入焯好水的猪蹄、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒，倒入料酒，煮开后转小火煮40分钟左右。

放入莲藕块，继续煮1小时左右，直至藕块熟透。

按个人口味加入酱油、醋、盐、味精等调味料，加盖焖15分钟左右，使之入味。

汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁适宜即可起锅。

小贴士

浸泡：腊猪蹄提前浸泡可以去除多余的盐分，使炖煮后的汤汁更清爽。

焯水：焯水可以去除猪蹄上的血水和异味，使炖煮后的猪蹄更干净。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，以使猪蹄和莲藕充分融合，口感更佳。

健康功效

猪蹄：富含胶原蛋白，有助于美容养颜，补气补血。

莲藕：具有清热利湿、开胃消食的功效，同时有助于活血化瘀。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味可口、营养丰富的腊猪蹄炖莲藕。希望你能喜欢这道传统的佳肴。