炸肉段要放什么调料呢
炸肉段是一道经典的东北菜肴，以其外酥里嫩、味香可口而广受欢迎。为了制作出美味的炸肉段，以下是一些关键的调料和步骤：
主料和辅料
猪里脊肉 500克
青椒 1个
红椒 1个
葱 1根
姜 适量
蒜 适量
腌料
生抽 2大勺
料酒 1大勺
盐 1/2小勺
白胡椒粉 1/4小勺
蛋清 1个
淀粉 2大勺
炸制用油
食用油 适量
调味汁
生抽 1大勺
老抽 1/2大勺
糖 1/2小勺
醋 1/2小勺
水淀粉 适量
制作步骤：
腌制肉段
将猪里脊肉切成约2厘米见方的块状。
加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，抓匀后腌制20分钟。
准备辅料
青椒、红椒洗净切块；葱切段，姜蒜切片备用。
炸制肉段
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C）。
将腌制好的肉段逐一放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
炒制熘肉段
锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香。
加入青红椒快速翻炒几下。
倒入炸好的肉段，迅速翻炒均匀。
调入事先准备好的调味汁，快速翻炒至汤汁浓稠，肉段均匀裹上酱汁即可出锅。
调味汁的比例可以根据个人口味进行微调，以达到最佳的口感和风味。希望这些步骤和调料能帮助你制作出美味的炸肉段。