朵银耳和银耳的区别

银耳与银耳朵的区别主要在于 定义、种类、外观、口感和购买建议。

定义

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳朵是银耳的一种优良品种，通常比普通银耳小，涨发后不像银耳那么大朵，如人手掌般大小，显得小巧可爱。

种类

银耳：有多个品种，包括普通银耳和丑耳等。普通银耳颜色微黄，有光泽，朵大体轻，肉质肥厚有弹性。

银耳朵：明显比普通银耳小，颜色要黄一些，胶质含量较高，整个朵形圆满。

外观

银耳：子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳朵：型小，涨发后不如银耳大朵，颜色微黄，整个朵形圆满。

口感

银耳：味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。优质银耳泡发后口感柔软，无异味。

银耳朵：口感与银耳相似，但胶质含量更高，可能更加软糯。

购买建议

银耳：选购时应选择颜色微黄、有光泽、朵大体轻、肉质肥厚有弹性的产品，避免购买有酸臭等刺激性气味的银耳。

银耳朵：选购时应选择小巧紧密、肉质肥厚、颜色微黄的产品，避免购买颜色发白、外形残缺或有刺激气味的银耳。

总结：

银耳与银耳朵的主要区别在于种类和外观。银耳是一种较大的真菌子实体，而银耳朵是银耳的一个较小品种，颜色微黄，胶质含量较高。在购买时，应注意选择外观和口感均优质的产品，避免购买有异味或变质的银耳。