炒菜加什么颜色好喝

炒菜时，可以根据不同的菜肴和口味选择合适的酱油和调味料来调色和增香。以下是一些常用的颜色和调味料：

生抽：

颜色较浅，味道鲜美，适合用于提鲜和炒菜时增加鲜味，如炒青菜、炒豆芽等。

老抽：

颜色较重，带有红糖的味道，主要用于上色，如炒肉、炖肉等。

豆瓣酱：

特别是红油豆瓣酱，颜色红亮，味道香辣，适合用于炒肉菜，如红烧肉、炒肉丝等。

糖色：

通过炒糖色来给菜上色，颜色红亮，适合用于需要颜色红亮的菜肴，如宫保鸡丁、糖醋排骨等。

番茄酱：

颜色红亮，可以用于炒菜时增加颜色和鲜味，如炒茄子、炒西红柿等。

紫苏叶：

与大蒜、大葱、生姜一起泡制后煮一煮，可以调制出颜色红亮、味道鲜美的酱油，用于炒菜。

黄酒：

酒精度低，含有多种营养成分，适合用于腌制、烹炒和煲汤，能增加菜肴的鲜味和香气。

味精：

在菜起锅后放，可以增加鲜味，但需注意温度，避免焦化后产生毒性。

根据以上建议，可以根据具体的菜肴选择合适的颜色和调味料，以达到“色香味俱全”的效果。