豆角拿热水

煮豆角时应该使用 开水而不是冷水。这是因为豆角中含有草酸钙，草酸钙在高温下会分解成草酸和钙离子，草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙沉淀，影响豆角的口感和营养价值。而使用开水煮豆角可以迅速将草酸钙分解，减少草酸钙的含量，使豆角更加嫩滑可口。

具体操作步骤如下：

1. 锅中加适量水，大火烧开。

2. 水中加入食盐和几滴食用油，这有助于保持豆角的颜色和口感。

3. 倒入豆角，用勺子轻轻在水中搅动。

4. 焯水3-5分钟后，盛出豆角并立即过一遍冷水，这样可以使豆角保持颜色翠绿，不会在炒制过程中发黄。

焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，以确保豆角熟透且保持脆嫩口感。

因此，建议使用开水煮豆角，并遵循上述步骤进行操作，以获得最佳口感和营养价值。