莲藕食材简介

莲藕，又称莲菜、荷藕，是 睡莲科植物莲的根茎部分，是一种常见的食材和中药材。莲藕在中国有着悠久的栽培历史和食用文化，不仅口感清脆，味道鲜美，而且营养丰富，药用价值高。其形态多样，外皮多为褐色或黄白色，肉质肥厚，内部有多孔结构，富含多种维生素和矿物质。

莲藕的分类

莲藕可分为两大类：

其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多。

莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

莲藕的食用方法

莲藕在中医养生中有着广泛的应用，常见的使用方法包括：

生食：将新鲜莲藕洗净后削皮，切成薄片或条状，直接食用，口感清脆，能清热生津。

煮食：煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生肌的功效。

其他烹饪方式：如凉拌、清炒、蒸制、榨汁、磨粉等。

莲藕的营养成分

每100克莲藕中含有：

水分：77.9克

蛋白质：1.0克

脂肪：0.1克

碳水化合物：19.8克

热量：84千卡

粗纤维：0.5克

灰分：0.7克

钙：19毫克

磷：51毫克

铁：0.5毫克

胡萝卜素：0.02毫克

硫胺素：0.11毫克