莲藕削皮方法和步骤

先用清水将莲藕外皮冲洗一遍，去掉表面的泥土。

使用刮皮器刮掉外皮，这一步很关键，刮皮可以让淤泥和脏东西无处藏身。

根据自己的需求，将莲藕切成块状或片状。如果要凉拌，可以切薄一点；如果要炖汤，切成大块更好。

将切好的莲藕放在清水中冲洗两遍，尽量把表面的浮尘和杂质洗掉。

在一个干净的大盆里，加入两茶匙食盐、三茶匙9度白醋，再抓上一把面粉。

把莲藕放进去，搅拌均匀，让每一块莲藕都充分接触到混合液。

将莲藕在这个混合液中浸泡20分钟。盐可以起到杀菌的作用，白醋不仅能抑制细菌，还能防止莲藕氧化变黑；而面粉则是“吸附小能手”，能够吸走莲藕孔洞里的泥沙和虫卵。

浸泡完成后，用清水反复冲洗几遍，确保莲藕上的盐、醋、面粉都冲干净。

通过以上步骤，你可以得到干净、无杂质的莲藕，无论是用于凉拌还是炖汤，都能保证最佳的口感和卫生。