冷发面蒸多久

在冬天，由于气温较低，冷发面的发酵时间会相对较长。以下是一些关于冷发面蒸制时间的建议：

一般需要2个小时左右。如果温度较高，发酵1个小时就可以了。当面团非常蓬松，出现蜂窝状时，说明发酵完成。

冬天发面较慢，可能需要3个小时到一晚上。为了加快发酵过程，可以在蒸锅中放入70度左右的热水，然后将揉好的面团放在蒸架上，盖上锅盖进行发面，这样可以人为控制发面的环境湿度，缩短发面时间。

将馒头放在蒸锅上，盖上盖子，用大火蒸20分钟。时间到了之后关火焖5分钟再取出，这样可以使馒头更加松软可口。

综合以上建议，如果是在冬天，建议将面团发酵2个小时左右，然后进行蒸制。在蒸制过程中，可以采用上述的加速发酵方法来缩短整体时间。最终蒸制时间一般为20-25分钟，具体时间还需根据面团的发酵程度和蒸锅的实际情况进行调整。