怎样煮排骨汤白肉嫩嫩的
要煮出白肉嫩嫩的排骨汤，可以遵循以下步骤：
浸泡去腥
将排骨放入淡盐水中浸泡10分钟，盐水有助于溶出肉质中的杂质和血水，使排骨更干净，减少腥味。
冷水焯水
焯水时，将排骨放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，然后捞出用温水冲洗干净。
热水炖煮
将焯好水的排骨放入砂锅，加入足够的水，水量要刚好没过所有食材。使用热水炖煮，能迅速让排骨中的蛋白质分解溶出，从而炖出浓白的汤汁。
小火慢炖
开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，让滋补食材的营养和香气渐渐融入汤里，汤色会变得奶白浓郁。
去腥增香
可以在焯水时加入几片姜和一小勺料酒去腥，煮开后撇去浮沫。
煸炒排骨
焯水后，用少许油将排骨稍微煸炒至表面微微金黄，这样能锁住排骨的香味，并让排骨中的油脂更好地融入汤里，使汤色乳白。