螃蟹覆盖黄

螃蟹覆盖黄色物质，通常指的是 蟹黄或蟹卵包。

蟹黄是螃蟹煮熟后，打开腹部蟹盖，里面的黄色、橘黄色物质，是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等。

蟹黄富含蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质，不仅鲜美好吃，营养价值也很高。

蟹卵包是螃蟹下后腹部外面的黄色物质，可能是螃蟹的蟹卵包。

雌蟹产的卵会黏附在雌蟹的后腹部进行孵育，形成蟹卵包，建议去除蟹卵包再食用。

建议

在食用螃蟹时，应仔细区分蟹黄和蟹卵包，并确保蟹黄和蟹卵包都是新鲜的。

如果螃蟹壳变黄，可能是由于蒸煮过程中受热导致，或者是螃蟹不新鲜、年龄较大或品质较差。

在选购螃蟹时，应选择颜色较深、青黑色的螃蟹，以确保新鲜度和口感。