腌制芋头肉末
腌制芋头肉末的步骤如下：
准备食材
芋头一个，选择内部有很多雪花纹路的那种，吃起来才绵软粉糯。用擦丝器擦成丝或者切成丝。
100克五花肉清洗干净，切成块。
香菇提前泡发，去蒂，再对半切开，切成块。
葱、姜、蒜、辣椒等配料适量。
腌制芋头丝
将芋头丝加一点盐搅拌均匀，腌制一会。
准备肉末
五花肉和香菇放入绞肉机中，搅成肉泥，不要太烂，要有点颗粒感。没有绞肉机就手剁。
肉末中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
炒制肉末
起锅烧油，下入猪肉末炒香。加入生抽、胡椒粉、盐调味。把肉煸炒至略干，出了油脂就可以了。想要更香就再煸炒一会。