四川香辣鸭翅的做法步骤

美味香辣鸭翅的做法步骤如下：

鸭翅洗净，冷水下锅，加入一勺料酒、生姜及葱去腥，水开后煮两分钟，捞出沥干水分。

大葱、小葱切段，小米辣切碎，一把干辣椒，四瓣蒜，几片姜片。

常规香料如草果、茴香、香叶、山楂、桂皮、花椒、白芷、陈皮等，可以超市买一包炖牛羊的料，挑出需要的。

豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，十三香一勺，糖半勺，生抽四勺，老抽一勺，耗油一勺，料酒半七勺，水七勺。

焯水的鸭翅捞出，平铺进电饭煲里，放入辅料和酱汁，按煮饭键开煮即可。

鸭翅洗净，冷水下锅（可加两勺料酒），煮沸捞出，剁成3段可以更入味。

焯水同时准备生姜、蒜、小红辣椒、干辣椒，热油，小火，加入两勺辣椒酱，干辣椒，小红辣椒，生姜，翻炒均匀，转大火，倒入鸭翅，翻炒鸭翅上色，加入生抽、料酒、老抽，翻炒均匀，加水没过鸭翅，大火烧开后转小火焖1小时左右，中途加入蒜瓣，出锅前加入青辣椒，筷子可戳破时即可，此时可大火收汁后盛出。

建议：

根据个人口味，可以适当调整香料和酱汁的比例，以达到最佳的口感。

焯水时可以加入一些白醋，有助于去腥增香。

如果喜欢更麻辣的口感，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。