藕土豆红烧肉

藕土豆红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和土豆的软糯，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉 500克

土豆 2个

生姜 3片

葱 1根

蒜瓣 3瓣

干红辣椒 3-5个

八角 2个

桂皮 1小块

花椒 10粒

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

鸡精 适量

白酒 适量

做法步骤

准备食材：

五花肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，葱切段，蒜瓣和干辣椒备用。

焯水：

五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化变成红棕色的糖色。

上色：

将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

炒香调料：

加入生姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。