红烧肉串门教程

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一个详细的红烧肉教程，适合初学者尝试：

材料准备

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：2汤匙

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

清水：适量

盐：适量

烹饪步骤

1. 肉块处理

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

将肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中加入适量的油，放入30克冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

炒好的糖色应该均匀分布在锅底，呈红褐色。

3. 炒肉

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。