馒头太干

馒头偏干的原因可能有以下几点：

和面太干：

面团中水分过少会导致馒头僵硬。解决方法是 在和面时多放水，确保面团有足够的水分。

发酵粉或泡打粉不够：

如果发酵剂不足，会影响面团的发酵，导致馒头不松软。可以在和面前多放些发酵粉。

蒸笼漏气：

如果蒸笼漏气，会导致锅内温度过低，影响馒头膨胀。可以更换新的蒸笼。

火太大：

火过大可能会导致馒头内部的水分被迅速蒸发，使馒头变干硬。应控制火候，避免火太大。

蒸制时间不够：

如果蒸制时间不够长或火候不够，馒头可能没有完全膨胀，内部没有蒸熟。应确保蒸制时间足够长，并根据馒头的大小调整蒸制时间。

环境干燥：

干燥的环境会使馒头口感变干。可以在蒸制时加一些湿毛巾在蒸锅里，增加蒸汽量，促进馒头膨胀。

面粉质量：

使用蛋白质含量过高的面粉会导致面团筋性过高，影响口感。尽量选择蛋白质含量在12%以下的面粉。

发酵状态不到位：

如果发酵状态不到位，包括一次发酵和二次发酵，会影响馒头的柔软程度。要确保发酵充分。

保存方法不当：

馒头放久了会又干又硬，应避免直接放入冰箱冷藏，因为冰箱存放的食物较多，容易串味，且会加速馒头的变干变硬。

通过以上方法，可以有效改善馒头的口感，使其变得更加柔软和湿润。