夏天如何自己发面蒸馒头

夏天自己发面蒸馒头的步骤如下：

准备食材

面粉1000克

酵母粉10克

小苏打5克

盐5克

白醋少许

温水适量

和面

把1000克面粉放在盆中，加入10克酵母粉、5克小苏打和5克盐，再加入500克左右的清水搅拌，使酵母粉充分稀释。

慢慢将稀释好的酵母水分几次倒入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉全部搅拌成面絮状，然后下手揉成面团。

将面团放置在温暖处醒面40分钟左右，直到体积膨胀到原来的2倍大小。

排气和成型

面团醒发好后，在案板上撒适量干面粉，将面团取出，放在案板上揉面排气，排出发酵过程中产生的气泡。

将面团分成70克一个的小剂子，每个剂子揉光滑，揉成馒头形状。

将每个馒头剂子放在温暖处静置5分钟，让馒头松弛一下。

二次醒发

在蒸锅中加入适量清水，再加入一瓶盖白醋，把馒头全部放入蒸锅中，盖上盖子再醒发5分钟。

蒸制

5分钟后开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟。

馒头蒸好以后不要着急开盖，焖上2分钟再打开锅盖。

通过以上步骤，你就可以在夏天成功蒸出暄软可口的馒头了。注意夏天温度高，发酵速度快，要随时观察面团的发酵情况，避免发面时间过长导致面团发酸。