佛山豆腐做法

蚝油豆腐

食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法：

1. 豆腐切成均匀小块。

2. 青红椒洗净去蒂切成小粒。

3. 坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。

4. 留少许底油，倒入豆腐块。

5. 加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。

6. 倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。

7. 最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

沙茶豆腐

食材：豆腐1块、沙茶粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽少许、适量清水。

做法：

1. 豆腐切成小块。

2. 锅里水开后加适量盐，倒入豆腐煮一分钟，一分钟后捞出。

3. 葱、蒜未下锅炒香，接着倒入肉末翻炒，肉末炒变色后倒入豆腐，加入调好的酱汁，中火焖4分钟。

4. 淋适量淀粉水，撒上葱花就可以出锅。

可乐豆腐

食材：豆腐1块、猪瘦肉切片、可乐1瓶。

做法：

1. 豆腐切小块，猪瘦肉切片，洗净备用。

2. 猪瘦肉片小碗装好，加入少许酱油、一勺料酒、少许鸡精、少许生粉，腌制片刻。

3. 烧半盘水，烧开后加少许盐，倒入切好的豆腐块，烧开后，捞出备用。

4. 把锅烧热，倒入辣油，倒入腌好的猪肉片，翻炒片刻。

5. 猪肉片炒至七成熟，倒入焯好的豆腐块，翻炒片刻，倒入适量酱油、两勺料酒，大火猛炒。

6. 收汁后，倒入可乐，翻炒片刻，大火收汁。

7. 最后关火，装盘即可。

肉酱豆腐

食材：内酯豆腐1/2盒、猪绞肉80克、新鲜红椒1个、海天黄豆酱2小匙、柱侯酱1小匙、葱花、蒜蓉各1小匙、砂糖、鸡精各1/4小匙、色拉油1大匙。

做法：

1. 红椒去蒂、籽，洗净切碎。

2. 锅入油，冷油放入蒜蓉炒出香味。

3. 放入猪绞肉小火煸炒至熟。

4. 加入黄豆酱、柱侯酱，调入砂糖。

5. 倒入适量清水，水量刚好没过肉末。

6. 加盖用小火煮约10分钟至汤汁浓稠，下红椒碎、鸡精，调匀即为肉酱。

7. 将内酯豆腐取出，切成整齐的薄片。

8. 将豆腐片依次摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

9. 锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟，取出。

10. 用汤匙将豆腐盘内蒸出来的水舀出倒掉。

11. 将炒好的肉酱平铺在豆腐上，表面撒葱花即可。

广东豆腐

食材：客家盐水豆腐2块、小葱1根。

做法：

1. 豆腐切成四小块，锅中烧热油，加少许盐，倒入豆腐慢慢炒。

2. 一边炒至淡黄色，另一边翻炒。加一点盐调整一下基本的味道。煎至两面呈褐色。

3. 一勺生粉，两勺生抽和两勺凉水搅拌均匀。倒入锅中，大火煮开收汁。

4. 撒入胡椒粉和葱花，关火焖制一分钟。即刻装盘，芬芳四溢，软嫩香滑，营养丰富。

家常豆腐

食材：嫩豆腐、大蒜、香葱。

做法：

1. 嫩豆腐用清水轻轻的洗一下，然后把豆腐切成块，最好是越薄越好。

2. 锅里放油，把豆腐放进去煎，不用煎得大久，把豆腐两面煎得有一点点微黄就可以了。

3. 煎好之后，放入适量的清水，然后放入生抽跟盐，开中火烧开。

4. 豆腐烧开后，把葱跟大蒜放进去，轻轻的翻动一下，然后转中小火炖10分钟左右，炖的时候翻动