凉菜卤菜合并叫法

凉菜和卤菜在烹饪技法和食用方式上有所不同，但它们都属于冷食菜肴的范畴。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，也叫熟食。

卤菜通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装即可食用。

卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。

凉菜又称凉菜，也叫卤菜，各地叫法不同，上海人称冷盆。

凉菜是生的，菜稍微腌制后加酱料混匀的，具有凉、干、响、脆、嫩、鲜、无汤、无腻、清凉可口的特点。

合并叫法

在实际应用中，凉菜和卤菜有时可以合并称为卤菜或凉菜，具体叫法可能因地区和习惯的不同而有所差异。例如：

在一些地方，凉菜和卤菜统称为卤菜，因为它们都是经过特定处理后的冷食菜肴。

在上海，凉菜被称为冷盆，这也是卤菜的一种形式。

建议

在正式场合或需要明确区分的情况下，可以分别使用“卤菜”和“凉菜”两个词。