潮汕丝瓜炒猪肉的做法

潮汕丝瓜炒猪肉的做法如下：

材料准备

丝瓜：2根（约400克）

猪肉：200克（五花肉或瘦肉皆可）

姜：1小块

蒜：2瓣

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

生粉：少许

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

处理食材

丝瓜去皮，切成滚刀块或片状，别切太小，炒的时候容易化掉。切好的丝瓜放进淡盐水里泡一下，防止变色。

猪肉切成薄片，放入一勺料酒、一小勺生抽、少许生粉，抓匀，腌上10分钟。

姜切丝，蒜拍碎切成末。

炒制

锅里倒点油，热锅凉油是关键。油稍微热了之后，先把姜丝和蒜末放进去爆香。

猪肉放进去后，快速翻炒几下，直到肉片变色就差不多可以了。注意这一步别炒得太过头，猪肉刚变色就行，炒得太老的话口感就没那么嫩了。炒好的猪肉盛出来，待会儿再回锅。