电饭锅蛋糕没有打发

电饭锅蛋糕没有打发可能是由以下几个原因导致的：

蛋白打发不够：

蛋白需要打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能够立起一个尖尖角。如果蛋白没有打发到这种程度，蛋糕就会不够蓬松。

面糊太稀：

如果面糊中加入了过多的牛奶或水，导致面糊过稀，也会使蛋糕无法蓬松。

混合方式不对：

在混合蛋白与蛋黄时，应该上下翻动搅匀，而不是打圈拌匀，否则会使蛋白消泡，导致蛋糕不蓬松。

电饭锅没有预热：

在倒入面糊之前，应该先将电饭锅预热，否则面糊会迅速沉底，影响蛋糕的蓬松度。

面糊中有颗粒：

如果面糊中有颗粒状或疙瘩，也会影响蛋糕的蓬松度。

倒入面糊时没有震出气泡：

在将面糊倒入电饭锅时，应该轻轻震动几下，将大气泡震出来，否则气泡会在蛋糕中形成，影响蛋糕的蓬松度。

为了解决这些问题，可以采取以下措施：

确保蛋白打发到位：

在打发蛋白时，要分次加入白糖，直到蛋白出现清晰的纹路，提起打蛋器时蛋白呈现小弯钩为止。

控制面糊的稀稠度：

根据面糊的稠度适量调整牛奶或水的量，确保面糊呈略稠的状态。

正确混合面糊：

在混合蛋白与蛋黄时，要上下翻动搅匀，避免打圈拌匀。

预热电饭锅：

在倒入面糊之前，先将电饭锅预热几分钟。

确保面糊无颗粒：

在制作面糊时，要确保所有材料都过筛，避免面糊中有颗粒。

震出气泡：

在倒入面糊后，轻轻震动几下，将气泡震出来。

通过以上步骤，可以提高电饭锅蛋糕的蓬松度和成功率。