西兰花加什么水煮更绿

为了让西兰花煮得更绿，可以采用以下几种方法：

将西兰花洗净后，用盐水泡10分钟，然后再放入开水中焯烫1分钟。这样可以去除西兰花的农残，同时保持其翠绿的颜色和质地。

将西兰花放入水中，加入一把面粉，搅拌均匀，浸泡十几分钟后，用清水洗净。面粉可以帮助吸附西兰花表面的杂质，使其更干净，焯水后颜色更鲜亮。

在锅中加入清水烧开，水开后加入适量盐，几滴花生油或橄榄油。食用油可以在高温下锁住西兰花的绿色，防止其变黄。

西兰花焯水的时间应控制在十几秒钟内，避免等到水再次沸腾。过长时间焯水会导致西兰花变软、变黄，失去脆嫩的口感。

焯水后的西兰花应迅速放入冷水中冷却，这样可以保持其脆嫩口感，同时防止过度软化。

综合以上方法，推荐使用加盐水浸泡和加食用油焯水的组合，这样可以使西兰花在保持翠绿的同时，口感也更加脆嫩。具体步骤如下：

1. 将西兰花洗净，切成小朵。

2. 用盐水泡10分钟，然后冲洗干净。

3. 锅中加水烧开，加入适量盐和几滴食用油。

4. 水开后，迅速将西兰花放入锅中焯水，时间控制在十几秒钟内。

5. 焯水后立即将西兰花放入冷水中冷却。

这样处理后的西兰花不仅颜色鲜亮，而且口感脆嫩，营养丰富。