剪刀菜猪肝汤

菠菜猪肝汤是一道传统的中药膳食，具有补血养肝、润燥滑肠的功效。适合肝血不足引起的血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者，也可用于肝脓肿术后患者。

材料

菠菜 30克

猪肝 100克

食盐、味精、淀粉、清汤等调料适量

做法

1. 将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。

2. 将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

3. 将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。

适宜人群

适用于肝血不足引起的血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者。还可用于肝脓肿术后患者。

小贴士

猪肝要反复冲洗干净，去除血水，这样煮出来的汤才会更清澈。

猪肝片要切得薄而均匀，这样煮出来的口感才会更嫩滑。

菠菜焯水后要攥去多余的水分，这样可以使汤更清爽。

这道菠菜猪肝汤不仅美味，而且营养丰富，是一道适合大多数人的药膳。