贵州的面条

贵州的面条种类繁多，每一种都有其独特的风味和烹饪方法。以下是一些贵州著名的面条：

肠旺面：

贵阳的经典小吃，以其辣味十足和酸爽开胃而闻名。面条搭配猪大肠和猪血，汤底浓郁，加入辣椒油、花椒等配料。

豆花面：

贵阳及周边地区的传统面食，面条柔软，豆花鲜嫩，汤汁清爽。豆花和面条的结合既有滑嫩感又富有层次。

脆哨燃面：

极具贵州风味的面条，特色在于面条和脆皮哨子相结合。面条略带辣味，脆哨的香脆感与面条的柔韧性相辅相成。

浑浆豆花荞面：

结合了贵州的荞麦面和嫩豆花，口感柔滑，豆花的细腻和荞面的韧性完美融合。

凯里酸汤面：

以独特的凯里红酸汤为精华，酸汤由糯米等原料发酵而成，并加入糟辣椒和中草药等。筋道的细面浇上红红的酸汤，再配上酸菜丝、红烧肉等，酸辣可口。

鸡枞油燃面：

六盘水盘州的独特小吃，用鸡蛋和面制作，面入沸锅断生后捞起，加入胡椒、味精、辣椒面、葱花、酱油、鸡枞、脆哨等，再浇上烧涨的油。

铜仁绿豆面：

以绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮制等多道工序制成，薄如蝉翼，细腻柔滑，清香诱人。

兴义杠子面：

舒记杠子面坊根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”研究出的“压面”和“切面”综合做法派生面种。

黄焖鸡面：

鸡肉炖得软烂入味，和面条一起吃，汤头浓郁鲜香。

羊肉粉：

虽然叫粉，但其实是用面条做的。羊肉鲜嫩多汁，和劲道的面条一起，再加上辣椒油，味道让人回味无穷。