蒸馒头不要酵母面怎么和

如果您不想使用酵母面来蒸馒头，有几种替代方法可以考虑：

您可以使用甜米酒来代替酵母进行发酵。具体做法是在面粉中加入蜂蜜和甜米酒，然后加水和面，搅拌成面絮状后揉成面团，盖上盖子醒发5分钟。甜米酒中的糖分和酵母菌有助于面团的发酵。

如果您有老面（即之前发酵过的面团），可以用它来引子。将老面与面粉混合，加入适量温水搅拌成面絮，然后揉成面团，进行发酵。老面中的酵母菌有助于促进发酵过程。

在和面时加入适量的白糖和白醋也可以促进发酵。将白糖溶解在温水中，然后倒入面粉中，加入白醋，搅拌成面絮后揉成面团，进行发酵。

小苏打可以作为一种发酵剂。将小苏打与面粉混合，加入适量温水搅拌成面絮，然后揉成面团，进行发酵。小苏打会在加热过程中释放二氧化碳，使面团膨胀。

虽然这些是常见的发酵剂，但您也可以尝试将它们与面粉混合，加入适量水搅拌成面絮，然后揉成面团，进行发酵。酸奶和干酵母中的活性微生物有助于促进发酵。

您可以将自酿米醋加入面粉中，与其他材料混合后揉成面团，进行发酵。米醋中的酸性物质有助于促进发酵。