龙耳的做法

1. 油菜苔焯水后剁碎备用。

2. 面粉用开水搅拌成絮状，加少量油揉光滑，醒发20分钟。

3. 韭菜切碎，粉条煮5分钟后剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎，与油菜苔一起备用。

4. 调料碗中加入蚝油、生抽、炒熟的黑芝麻、盐、鸡精和花椒粉，搅拌均匀备用。

5. 面团分成小块，包入馅料，捏紧成菜角形状。

6. 油温五成热时下锅炸至金黄即可。

1. 大葱、黄瓜及猪耳分别切丝备用。

2. 小米椒切碎备用。

3. 将黄瓜丝、猪耳丝、大葱丝按顺序摆放。

4. 锅内放麻油，小火煸香花椒粒，制成花椒油，倒在葱丝上炸出葱香。

5. 加入盐、白葡萄酒醋、白糖、小米椒碎，拌匀后放置10分钟即可食用。

1. 猪耳朵洗净，焯水去沫，再次清洗。

2. 锅内加水烧开，加入料酒、姜片、葱段，猪耳朵煮至软烂。

3. 加入生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉和辣椒粉，继续翻炒。

4. 炒至汤汁浓稠，猪耳朵上色即可出锅。

1. 蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2. 炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。

3. 加入蒜苔炒至七成熟，加盐和生抽。

4. 加入猪耳朵丝翻炒即可。

1. 猪耳朵洗净，过水后放入高压锅卤制。

2. 卤料包括八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒和桂皮。

3. 卤至猪耳朵软烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。