猪肝炸多久

猪肝的炸制时间主要取决于所期望的口感和烹饪方法。以下是几种常见炸猪肝的方法及对应的时间建议：

快速炸制法

将油烧至六成热（约150°C），放入猪肝迅速滑散，大火炸30秒左右，至表面微黄并捞出沥油。这种方法适合追求外焦里嫩口感的情况。

传统炸制法

凉锅热油，五成热（约120°C）时放入猪肝片，炸2-3分钟，然后提高油温至七八成热（约180°C），再复炸至表面金黄且酥脆，整个过程大约需要5-7分钟。这种方法可以使猪肝更加酥脆。

空气炸锅法

将腌制好的猪肝放入空气炸锅中，以120°C火力烤100分钟。这种方法适合喜欢健康烹饪方式的人，但需要较长时间。

综合考虑，如果你希望猪肝外焦里嫩且口感酥脆，可以采用快速炸制法或传统炸制法。快速炸制法适合短时间内完成，而传统炸制法则能提供更丰富的口感层次。如果追求健康，空气炸锅法也是一个不错的选择，但需要较长的烹饪时间。