溜肝尖家常做法熟猪肝

溜肝尖是一道以猪肝为主料的家常菜，以下是几种不同的家常做法：

溜肝尖（一）

食材：

猪肝 250克

黄瓜 1根

葱姜蒜适量

酱油、盐、水淀粉适量

做法步骤：

1. 猪肝切成薄片，黄瓜洗净切片，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后倒入黄瓜片翻炒至断生。

3. 将猪肝片倒入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油和盐调味，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

溜肝尖（二）

食材：

新鲜猪肝 250克

青红椒 各1个

干红辣椒 适量

葱、姜、蒜、蒜苗叶 适量

泡椒、剁椒 适量

做法步骤：

1. 猪肝切片泡出血水，清水冲洗后加料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉腌制15分钟。

2. 锅中倒油，油热后下入腌制好的猪肝，大火炒至变色捞出。

3. 另起锅倒油，油热后下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，再倒入猪肝，翻炒均匀。

4. 最后加生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀，再倒入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

溜肝尖（三）

食材：

熟猪肝 适量

青椒 1个

胡萝卜 1根

料酒、姜片、盐、水淀粉、生抽、十三香、葱花 适量

做法步骤：

1. 备好辅料，尖椒片、胡萝卜片、姜片、葱花。热锅凉油，放葱、姜、十三香、尖椒片炸锅，炒出香味放胡萝卜片，翻炒1分钟，放切好的熟肝尖。

2. 翻炒均匀后放料酒、酱油、盐，翻炒片刻出锅前倒入水淀粉，翻炒片刻出锅。

溜肝尖（四）

食材：

猪肝 250克

胡萝卜 1根

青椒 1个

干木耳 3朵

姜 6片

大葱 3段

干辣椒 3个

酱油 30ml

盐 5克

白糖 5克

料酒 30ml

水淀粉 20ml

做法步骤：

1. 猪肝洗净后切成薄片，加入料酒、水淀粉、盐拌匀，然后淋入食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后撕成小块备用。

2. 开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出。

3. 另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜、木耳、胡萝卜翻炒出香味。

4. 放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色。

5. 最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。

溜肝尖（五）

食材：

猪肝 250克

青辣椒 1个

胡萝卜 1个

淀粉 适量

食用油 500克（实耗30克）

酱油 1大匙

料酒 1/2大匙

精盐 1/3小匙

白糖 1小匙

味精 1/2小匙

做法步骤：

1. 将猪肝洗净切片，辣椒、胡萝卜洗净切片。

2. 锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出。

3. 锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。