炒出来猪肉有小孔

炒出来的猪肉出现小孔可能有以下几种原因：

注水猪肉：

一些不法商贩为了增加猪肉的重量，会在屠宰前给猪注射水分，这样猪肉中就会形成小孔。注水肉通常颜色较深，用手按压会有明显的水分渗出，且缺乏弹性与光泽。

病猪或死猪：

如果猪肉来自病猪或死猪，可能在屠宰过程中出现淤血，导致肉中出现小孔或出血现象。

寄生虫感染：

猪肉中可能存在寄生虫，如猪肉绦虫，其成虫在猪肉中形成小孔，严重时甚至可能危及人体健康。

加工过程中的问题：

在猪肉加工过程中，如使用腌制等工艺，可能会导致肉中出现小孔。此外，如果加工机械存在问题，如切片机的卡子留下的痕迹，也可能在肉中形成小孔。

淋巴结：

有时炒出来的猪肉中的小孔可能是猪的淋巴结，这是正常现象，但如果是米粒大小，则可能是米粒猪肉，不建议食用。

建议

购买时仔细检查：购买猪肉时，应选择颜色鲜红、无水痕、无淤血、无小孔和异物的肉。

烹饪前检查：在烹饪前，仔细检查肉是否有异常，如颜色异常、有异味、有液体渗出等。

选择正规渠道：尽量从正规市场或超市购买猪肉，避免购买来源不明的猪肉。

通过以上措施，可以有效避免食用到存在问题的猪肉，确保食品安全。