砂锅菜里边放啥调料呢

做砂锅菜时，可以使用以下调料来增加风味：

香料类

八角

香草

毕拔

草果

香果

白芷

丁香

香砂仁

孜然

白蔻

肉蔻

香叶

草蔻

良姜

甘草

桂皮

罗汉果

沙参

山奈

酱料类

牛油

鸡油

猪油

菜籽油

大葱段

生姜片

蒜片

豆豉

香料粉

芝麻酱

香辣酱

豆瓣酱

郫县红油火锅底料

调味料

盐

鸡骨浸膏

鸡精

高汤（通常由鸡、猪、鸭骨头熬制而成）

生抽

老抽

料酒

五香粉

花椒

麻椒

小茴香

十三香

胡椒粉

辣鲜露

蚝油

太爷老抽

其他配料

郫县豆瓣酱（需粉碎过筛）

香料粉（由多种香料磨制而成）

豆瓣酱（炒制后加入）

花椒、麻椒、小茴香、十三香等香料（炒制后加入）

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到最佳的口感和风味。在制作砂锅菜时，建议先炒香香料和酱料，再加入高汤和其他配料，最后用小火慢炖，使食材充分吸收汤汁和调料的味道。