甜麦圆子做法

甜麦圆子是一道传统的江南甜点，主要原料包括糯米粉、麦芽粉和各种配料。以下是制作甜麦圆子的详细步骤：

棉线头（鼠麹草）：若干

小麦芽：若干

糯米粉：若干

将棉线头煮熟，连汤倒入糯米粉中拌匀，和成浅绿色的粉团。

将粉团掐成小块，成为毛坯圆子。

将毛坯圆子放在竹蒸架上蒸熟，然后倒入木盘，用蒲扇扇几下，趁热和成一个大团子。

等和好的熟大团子刚凉尚软时，在撒着麦芽粉的盘子里或擀面板上反复用力揉压，务必将麦芽粉尽量揉压到里面去。

将揉压好的圆子放入平底锅里，用菜油煎至两面焦黄即可。

小贴士：

制作过程中要保持器具和操作环境的干净，以免发霉变质。

蒸熟后的圆子要趁热揉压，这样可以使圆子更加柔软。

煎圆子时要用菜子油，这样可以使圆子表面更加酥脆。