茄子炒猪肝

茄子炒猪肝是一道营养丰富且口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

猪肝：250克

茄子：1个

青红椒：各1个

姜：1小块

蒜：5瓣

花椒：15粒

葱：几根

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

醋：适量

豆瓣酱：适量

水淀粉：适量

香油：适量

制作步骤

准备工作

猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

茄子切丁，用盐煎干水汽，捞出备用。

青红椒切丁，葱姜蒜切粒。

炒制过程

锅里多放油，油热后加入花椒和葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

倒入猪肝丁滑散，变色后捞出控油。

锅里留少许油，加入青红椒丁翻炒。

倒入茄子丁，加入料酒、醋、生抽翻炒均匀。

倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。

淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。

建议

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加醋和糖的用量。

火候：炒制过程中要保持中火，确保猪肝熟透且茄子软而不烂。

搭配：可以搭配一些清淡的蔬菜如白菜、生菜等，以平衡营养和口感。

这道茄子炒猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味。