蛋糕类的

蛋糕种类繁多，根据不同的分类标准可以分为多种类型。以下是一些常见的蛋糕种类：

海绵蛋糕：

以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，通过蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成。海绵蛋糕质地柔软，类似海绵，因此得名。

戚风蛋糕：

也称为乳沫类蛋糕，通过混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类的组织结构而制成。戚风蛋糕组织蓬松，水分多而味道清淡不腻。

布朗尼：

质地介于蛋糕与饼干之间，又称巧克力布朗尼蛋糕、布朗宁蛋糕或波斯顿蛋糕。它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。

芝士蛋糕：

以芝士为主要乳料制成的蛋糕，也称为起司蛋糕或干酪蛋糕。芝士蛋糕通常有柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪或奶油奶酪，再加上糖和其他配料。

慕斯蛋糕：

轻盈的蛋糕，由奶油和明胶（或果胶）制成，口感柔滑，不油腻。

水果蛋糕：

由水果、奶油和面粉制成，可以是甜的，也可以是酸的，具体取决于所使用的水果种类。

黑森林蛋糕：

德国著名甜点，以樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及樱桃酒的醇香味融合在一起而著称。

提拉米苏：

带咖啡酒味儿的意大利甜点，以马斯卡彭芝士为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料做成。

沙河蛋糕：

奥地利著名甜点，以独特的巧克力馅和杏仁果酱的美味组合闻名于世。

天使蛋糕：

一种轻盈的蛋糕，通常由蛋白、糖和面粉制成，没有油脂，口感细腻。