红烧肉大魔法

红烧肉大魔法是一种将简单食材变幻成美味佳肴的烹饪方法。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和技巧。

材料准备

五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

制作步骤

焯水去腥

将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状。

放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢熬化，炒至糖色微黄或变成红褐色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味增香

加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。