豆角和土豆片做法

豆角和土豆片的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 炸豆角和土豆片

食材：豆角、土豆、蒜末、生抽、盐、鸡精、烧烤料、熟芝麻、食用油。

步骤：

1. 豆角清洗干净，切成段；土豆削皮后，切成细条。

2. 锅中倒入油，油温五成热时，先下入土豆条，炸至金黄熟透后捞出，再将豆角放入锅中炸，炸熟后同样捞出备用。

3. 另起一锅，锅中留少量底油，放入蒜末炒香。

4. 倒入炸好的土豆和豆角，调入生抽、盐、鸡精和两勺烧烤料，翻炒均匀。

5. 最后，撒上一把熟芝麻，再稍微翻炒一下即可出锅。

2. 土豆炖豆角

食材：土豆、豆角、生姜、大蒜、干辣椒、食用油、酱油、盐、料酒、鸡精、水。

步骤：

1. 土豆去皮后切成厚片或块状，豆角去两端，撕去筋线后切成段。姜蒜切片备用，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油，加入姜蒜片炒香，再加入干辣椒段一起炒至出香味。

3. 炒土豆将切好的土豆块加入锅中，翻炒均匀，稍微翻炒几分钟，让土豆表面微微金黄。

4. 加入豆角和调料把豆角段加入锅中，翻炒均匀，接着加入1勺料酒去腥，1.5勺生抽调味，盐稍微放一些。

5. 加入足够的水，水量刚好盖过食材即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮20分钟，直到土豆软糯入味，豆角熟透。

6. 调味炖煮至汤汁浓缩时，尝试味道，根据口味加适量盐和鸡精，翻匀后再继续炖煮5分钟，让味道更融合。

7. 当汤汁基本收干，锅中只剩少量浓汁时，就可以关火，盛出装盘。

3. 土豆片炒豆角

食材：土豆、豆角、葱姜、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 土豆去皮后切成厚度适中的薄片，豆角择去两端切成5厘米的段备用。葱切末，姜切片。

2. 热锅凉油，放入葱末和姜片爆香，闻到香味后，将土豆片和豆角段一起倒入锅中。

3. 保持中火，快速翻炒2-3分钟，至土豆表面微微变黄，豆角颜色变深。

4. 加入适量的热水，水量需没过所有食材，同时留出一部分汤的余地。加水后迅速盖上锅盖，改为中小火慢炖，保持汤水沸腾但不溢锅。

5. 炖煮约15分钟后，揭开锅盖观察。此时的土豆应该呈现半透明状态，用筷子轻轻一戳能戳透，而豆角的颜色也已变浅。此时可以用勺子搅拌几下，让汤更加浓郁。

6. 加入盐和胡椒粉进行调味，边加边搅拌均匀，尝一口汤的咸淡。喜欢更丰富味道的，可以加一点点鸡精或生抽提鲜，搅拌均匀后再炖煮3分钟。

7. 炖煮完成后，撒上一些葱花作为点缀，关火盛汤。

4. 土豆烧豆角

食材：土豆、豆角、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、清水。

步骤：

1. 土豆去皮切块或条状，豆角洗净切段，大蒜和生姜切片或剁碎，干辣椒切段备用。

2. 豆角可以先用开水焯烫1~2分钟，然后捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜、生姜和干辣椒爆香。然后加入土豆块，翻炒至表面微黄。

4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀使土豆上色。接着加入豆角，继续翻炒。

5. 加入适量的清水或高汤，水量刚好没过土豆和豆角即可。然后加入适量的盐和少许白糖调味。

6. 大火烧开后转小火炖煮10~15分钟，直到土豆和豆角都熟透入味。

7. 如果汤汁过多，可以开大火收汁，使菜肴更加浓郁。最后加入少许鸡精或味精提鲜。

8. 将土豆烧豆角盛出装盘，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。