做冰淇淋奶油用什么糖好
制作冰淇淋奶油时，可以使用 绵白糖或 白砂糖。以下是使用这两种糖的详细做法：
使用绵白糖
材料：
蛋黄 6个
绵白糖 50克
纯牛奶 500克
绵白糖 60克
淡奶油 250克
绵白糖 50克
步骤：
1. 将蛋黄和50克绵白糖搅拌均匀，电动打蛋器搅打至颜色发白，糖份溶化。
2. 牛奶加入60克绵白糖，隔水加热至糖融化，边加热边搅拌。
3. 将打好的蛋黄液慢慢淋入牛奶中，混合成蛋奶液。
4. 蛋奶液隔水加热至粘稠，标准是勺子上沾满糊状蛋奶，不会轻易滴落。
5. 淡奶油加入50克绵白糖，打发至提起打蛋器奶油滴下极慢程度。
6. 将打好的奶油分次倒入冷却的蛋奶液中，不停搅拌，然后放入冰箱冷冻室，每隔40分钟取出搅拌一次，重复4-6次。