怎样自制包包子的料子

自制包子馅料的步骤如下：

准备白菜

挑选两棵新鲜的白菜，洗净后切碎。

撒上适量的盐，让白菜稍微出水。

准备肉馅

将肉切成小块后剁成肉馅。

加入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉、姜末和葱末。

烧点热油（约180°C），浇在姜末和葱末上，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得紧实且有弹性。

如果白菜较多，可以稍微挤去一些水分，但肉馅里不需要额外加水，白菜自带的水分就足够。

和面

挖两瓢面粉放在盆中，加入5克酵母和适量的温水（约35°C以下），揉成光滑的面团。

将面团放在温暖的地方醒发约10分钟，直到体积膨胀一倍。

制作包子皮

醒好的面团揉搓排气，分成小剂子。