西兰花怎样分级别

西兰花的级别主要根据其感官品质和颜色质量进行划分。以下是详细的分级方法：

特级：花球最大直径为17厘米，花球圆整、完好、紧实，色泽浓绿、一致，花蕾未开放，花茎鲜嫩，分支花茎短。

一级：花球直径为14至17厘米，花球较圆整、完好，花球紧实，色泽浓绿、基本一致，花蕾较均匀，但尚未开放，花茎鲜嫩，花茎短，允许有轻微机械损伤。

二级：花球直径为12至14厘米，花球基本圆整、完好，花球略松散，色泽略显黄绿或有少量异色，花蕾基本均匀，花茎较鲜嫩，花茎略长。

使用色度学上国际照明委员会推荐的颜色空间和色度计测定的颜色参数L值进行颜色分级，形成青花菜颜色等级标准。

通过至少6人小组进行感官颜色分级，结合仪器检测和软件分析，使得西兰花颜色质量等级标准统一，分级准确、精度高。

花梗切口：新鲜西兰花花梗切口湿润，与其他部位颜色无差异；若干燥发黄，则可能已不新鲜。

花色：翠绿色的花蕾表示西兰花新鲜且优质；若花头变黄，则可能已过度成熟或储存太久。

重量：较重的西兰花通常更新鲜，因为水分充足；较轻的西兰花可能水分流失，口感和新鲜度较差。

花球和花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。